Receta de Pan sobao

¿Cómo hacer la receta de pan sobao?

Para el prefermento o masa madre:

El prefermento o masa madre para el pan sobao se obtiene mezclando en un cuenco la levadura de panadero con el azúcar y el agua tibia (con un minuto de microondas, es suficiente). Dejaremos esta mezcla fermentar tapada durante 20 minutos en un lugar cálido.

Para la masa del pan sobao:

Lo primero que haremos será tamizar la harina sobre un bol, para luego añadir la manteca, el agua caliente y la sal. Mezclaremos con las manos, y luego añadiremos el prefermento. Es hora de mezclarlo todo y amasar durante al menos 10 minutos, hasta tener una masa bien integrada y manejable.

En un recipiente engrasado, meteremos esta bola de masa del pan sobao, la taparemos y la dejaremos fermentar en un lugar cálido durante dos horas, o hasta que doble su volumen (depende de la temperatura del lugar).

Pasado ese tiempo, cortamos la masa en 4 trozos a los que damos la forma de barras con cuidado, y las colocamos sobre las bandejas del horno engrasadas o forradas con papel de hornear, para taparlas y dejarlas de nuevo fermentar hasta que vuelvan a doblar su tamaño.

Llegado ese punto, la masa del pan sobao ya está lista para hornear a 180ºC (350ºF) durante 35 minutos.

Foto y fuente: Miricopan !PR!

Consejos del autor para hacer Pan sobao:

Este vídeo explicativo de la receta del pan sobao, también conocido como pan de manteca o pan candeal, te ayudará a entender cada paso del proceso: