Pan sobao

Receta de pan sobao

Una receta de pan muy típico en Puerto Rico, que se caracteriza por su miga tierna y esponjosa que tanto se presta a rellenar de mil ingredientes.

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¿Cómo hacer pan sobao?

Para el prefermento o masa madre:
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El prefermento o masa madre para el pan sobao se obtiene mezclando en un cuenco la levadura de panadero con el azúcar y el agua tibia (con un minuto de microondas, es suficiente). Dejaremos esta mezcla fermentar tapada durante 20 minutos en un lugar cálido.

Para la masa del pan sobao:
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Lo primero que haremos será tamizar la harina sobre un bol, para luego añadir la manteca, el agua caliente y la sal. Mezclaremos con las manos, y luego añadiremos el prefermento. Es hora de mezclarlo todo y amasar durante al menos 10 minutos, hasta tener una masa bien integrada y manejable.

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En un recipiente engrasado, meteremos esta bola de masa del pan sobao, la taparemos y la dejaremos fermentar en un lugar cálido durante dos horas, o hasta que doble su volumen (depende de la temperatura del lugar).

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Pasado ese tiempo, cortamos la masa en 4 trozos a los que damos la forma de barras con cuidado, y las colocamos sobre las bandejas del horno engrasadas o forradas con papel de hornear, para taparlas y dejarlas de nuevo fermentar hasta que vuelvan a doblar su tamaño.

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Llegado ese punto, la masa del pan sobao ya está lista para hornear a 180ºC (350ºF) durante 35 minutos.

Foto y fuente: Miricopan !PR!

Nota del autor:

Este vídeo explicativo de la receta del pan sobao, también conocido como pan de manteca o pan candeal, te ayudará a entender cada paso del proceso:

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